重金属一般是指比重在5.0以上的金属，如铅、镉、汞、铬和镍等45种。一般重金属不能溶解在水中，但是可以与其他化合物结合生成毒性更大的物质，并且将重金属砷也划分为有毒重金属中。铅、汞、镉、砷和铬是人们通常所说的对人体健康危害最严重的5种重金属。重金属可以在人体内蓄积，达到一定阈值后，就开始破坏人体的各类生化反应，引发疾病。

大米重金属检测仪能同时检测粮食、粮食制品、饲料、饲料原料中重金属镉、铅、铬、铜等指标。具有免疫层析胶体金检测快速检测分析方法，可扩展检测真菌毒素、农药残留，系统采用手提或拉杆设计，满足现场及流动检测的需求。