不锈钢作为一种合金，不锈钢由多种金属组合而成，余量为铁，但主要合金元素为铬。不锈钢由于含有铁、铬、硅、碳、氮和锰等元素而不易变色和生锈。它必须由至少10.5%的铬和最多1.2%的碳组成才能被识别为不锈钢。铬（与镍结合）是赋予不锈钢耐腐蚀性的成分，虽然不锈钢经常被称为不锈钢，但它并不是真正的不锈钢，因为铬会积聚在其表面，使其能够比不含铬的普通钢材承受更长时间的滥用，钝化是将铬应用于不锈钢以保持闪亮的银色饰面的过程。

不锈钢-有时也称为SS，是工业和消费应用中最常用的不锈钢，中的铬和镍合金使其能够抵抗许多腐蚀攻击。此外，由于不需要焊后退火（一种消除金属热应力的再加热和冷却工艺），因此广泛应用于各行各业。不锈钢由16-24%的铬以及镍、碳和锰等合金组成。钢具有出色的耐腐蚀性，因此适用于大多数食品应用，然而，钝化表面中氯化物的存在会导致点蚀。

不锈钢(SS)与不锈钢具有相同的性能，只是添加了少量的钼以增加对氯化物的抵抗力，这使其更适用于肉制品和微咸食品等产品。不锈钢的化学成分与相似，但也含有钼。因此，它的抗腐蚀能力要好得多，与一样，不需要焊后退火。

L不锈钢——L和不锈钢之间没有明显区别，碳含量是它们之间的唯一区别。因为L含碳量少，所以比更耐腐蚀，L不需要焊后退火。、、L不锈钢属于奥氏体钢，指的是其晶体结构。奥氏体钢比马氏体钢或铁素体钢强度更高。磁性铁素体钢含碳量低，耐腐蚀性低，并且具有磁性。

铬、钼、锰含量少的不锈钢比铬、锰含量多的不锈钢具有更好的耐蚀性。众所周知，具有磁性的不锈钢，如和，在耐腐蚀方面不如具有非磁性的不锈钢，如和。指望它们是不现实的，级的铬含量为11%，但足以用于汽车排气系统。

级含16%的铬，该材料主要用于室内。级的铬含量为18%，非常适合一般用途和户外暴露。海洋环境需要级，因为它含有16%的铬和2%的钼，有助于抵抗盐腐蚀。