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小龙虾重金属超标虾头能吃么检测结果来了

发布时间:2023/6/24 16:13:17   
北京中科中医院 http://www.wzqsyl.com/Search.asp?Keyword=%B1%B1%BE%A9%D6%D0%BF%C6%BB%AA%B1%B1%D6%D0%D2%BD%D2%BD%D4%BA%D7%A8%BC%D2%BD%E9%C9%DC

又到龙虾季

根据最近的销售量统计

南京人每天要吃掉60吨龙虾!

很多人都不吃虾头,觉得不干净

小龙虾的虾头到底能不能吃?

换成鸡头鸭头鱼头呢?

《实验室》为你揭秘!

记者从同一家餐饮店买来了盐水鸭、清水龙虾、招牌鸡、清蒸野生大鲫鱼和辣卤鸭头。

小龙虾头,鸡头、鸭头、鱼头到底能不能吃,或者能不能多吃?现在就把它们送到江苏省理化测试中心,进行相应的检测。

江苏省理化测试中心实验室技术主管唐健:

今天我们主要是测肉制品里面的五大重金属,铅、砷、汞、镉、铬,还有残留兽药、硝基呋喃类物质。

一周后,检测结果出炉。

江苏省理化测试中心实验室技术主管唐健:

八个批次样品检测下来,兽药残留全部未检出,五大重金属有的有检出,不过都符合国家的食品污染物的限量标准,大家可以放心食用。

结果显示,小龙虾体内共检出四种重金属,其中,虾肉检出砷、汞、镉三种重金属,虾头检出铅、汞、镉三种重金属,其中虾头的镉含量达到0.3mg/kg,比虾肉镉含量高出十倍以上。

不过,这一数值没有超出国家食品安全限值0.5mg/kg。

为什么会这样?唐健称,因为虾头可能包括了小龙虾的胰腺,这是一种代谢器官,小龙虾可能在生长过程中积蓄了一些重金属,还是要尽量少吃虾头。

鸡鸭鱼方面,鸡肉未检出重金属,鸡头检出重金属铬,含量达到0.24mg/kg。根据食品污染物限量标准,肉制品中铬的限量是1mg/kg,所以鸡头重金属铬并未超标。

鸭肉检出重金属铅,含量为0.mg/kg,鸭头则未检出重金属。鱼肉检出了三种重金属:铅、汞、铬,鱼头仅检出一种重金属铅,含量为0.mg/kg,较鱼肉的铅含量要高一些。

唐健表示,鱼肉和鱼头因为是水产品,相对于鸡肉和鸭肉来说,检出微量重金属,可能是跟它的饲养环境有关系。小龙虾和鱼属于水产品,相较于鸡鸭等家禽,生存的水环境更为复杂,检出重金属的可能性也就更大一些。

根据近几年市场抽样调查,绝大多数市售的小龙虾重金属、兽药残留都在安全范围内。只要小龙虾是正规来源、彻底煮熟的,就可以放心食用,不过小龙虾头重金属明显多于龙虾肉,建议大家少吃。

另外,结合检测数据,鸡头、鸭头、鱼头是可以放心、适量食用的。当然,还是要控制这些食物的量,均衡饮食。

来源:江苏新闻



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