不锈钢是指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢，又称不锈耐酸钢。耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢；而将耐酸、碱、盐等化学腐蚀介质的钢种称为耐酸钢。由于两者在化学成分上的差异，前者不一定耐化学介质腐蚀，而后者则一般均具有不锈性。

一、不锈钢和食品级不锈钢一样吗？

不锈钢和食品级不锈钢一样吗？不一样！食品级与牌号，属于两个系统，但又有千丝万缕的联系。

不锈钢领域也是一样，牌号决定了不锈钢的耐腐蚀能力。而是否是食品级，除了对不锈钢的耐腐蚀能力有要求以外，还对铅、铬、镍、镉、砷五种重金属的析出指标有要求。

后来人们发现，能够满足重金属析出要求的不锈钢，都能满足牌号的要求。所以在国标GB-《食品安全国家标准不锈钢制品》中，就取消了牌号要求，只要求重金属的析出物（不过是换了一种说法，实际上和旧国标的要求差不多），所以今天的餐具所用不锈钢，是不对牌号有要求的，但同时，只要是能够达到食品级，就一定能达到至少不锈钢的水平。

，是不锈钢的牌号，美国名。它的中文牌号名叫做06Cr19Ni10，很复杂，很难读，所以我们更习惯称之为“不锈钢”。

食品级不锈钢主要有不锈钢和不锈钢

1、不锈钢可以抵挡化学物质腐蚀氧化，不锈钢压力锅的标准材质就是以上。

2、不锈钢更好，含有10%的镍，更加的耐腐蚀，广泛应用于医用，没有金属离子析出，非常安全。

另外，关于不锈钢的牌号要加以区分，因为根据牌号/产地/依据标准的不同，其具体材料成分和物理性能是有变化的。

X5CrNi18-10——国际标(世界各国不锈钢牌号对照表)

/S00——美标(ASTM标准ASTMA不锈钢管中文版)

SUS——日标(日本钢铁牌号标准JISG不锈钢管)

06Cr19Ni10——国标(GB/T-不锈钢和耐热钢牌号及化学成分)

温馨提示：不要用不锈钢制品长时间存放酸碱盐哦！

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