皮皮虾！很多网友都知道“皮皮虾我们走”的梗，其实，抛开网红身份，皮皮虾是一种非常美味的食材！用各种烹饪做法料理它，都很鲜美。美味的皮皮虾都是安全的吗？最近就有2批皮皮虾被抽检出不合格。

近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取糕点、炒货食品及坚果制品、方便食品、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水产制品、食用油、油脂及其制品等30大类食品批次样品，检出其中食用农产品、糕点、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯类和膨化食品、蜂产品、肉制品等8大类食品16批次样品不合格。监督抽检涉及重金属污染、质量指标不达标共5批次。

不合格食品样品具体情况如下：

重金属污染问题

(一）上海市浦东新区三林镇缪进辉水产行销售的、来自上海市宝山区江杨水产品批发市场（老满水产）的皮皮虾，镉（以Cd计）2.6mg/kg，标准值≤0.5mg/kg不符合食品安全国家标准规定。检验机构为上海市质量监督检验技术研究院。

镉（以Cd计）

镉是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB—）中规定，镉在新鲜蔬菜中的最大限量值为0.05mg/kg；镉在鲜、冻水产动物（甲壳类）中最大限量值为0.5mg/kg。韭菜和鲜、冻水产动物（甲壳类）中镉超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

（二）上海市浦东新区三林镇小方水产经营部销售的、来自上海市宝山区江杨水产品批发市场（蒋记水产行）的皮皮虾，镉（以Cd计）1.7mg/kg，标准值≤0.5mg/kg不符合食品安全国家标准规定。检验机构为上海市质量监督检验技术研究院。

质量指标不达标问题

（一）天猫凯欣食品旗舰店（经营者为广西壮族自治区桂林双诺贸易有限公司）在天猫（网店）销售的、标称广西凯欣食品有限公司生产的凯欣核桃黑芝麻糊，酸价（以脂肪计）11.8mg/g，标准值≤5mg/g不符合食品安全国家标准规定。检验机构为中国食品发酵工业研究院有限公司。

酸价（以脂肪计）

酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。《黑芝麻糊》（GB/T—）中规定，黑芝麻糊中酸价（以脂肪计）的最大限量值为5mg/g；《食品安全国家标准糕点、面包》（GB—）中规定，糕点中酸价（以脂肪计）的最大限量值为5mg/g。黑芝麻糊和糕点中酸价超标的原因，可能是生产企业采购的原料中酸价超标，也可能是产品储藏运输条件不当。

（二）淘宝网美好时光生活馆生活馆（经营者为河北省唐山市丰润区美好时光商店）在淘宝网（网店）销售的、标称河北省唐山市丰润区旺发食品有限公司生产的江米条，酸价（以脂肪计）8.4mg/g，标准值≤5mg/g不符合食品安全国家标准规定。检验机构为河北省食品检验研究院。

（三）天猫三颗糖食品专营店（经营者为上海三颗糖实业有限公司）在天猫（网店）销售的、标称江苏省泰州市靖江市悠味食品有限公司分装的蟹黄瓜子仁，过氧化值（以脂肪计）1.1g/g，标准值≤0.80g/g不符合食品安全国家标准规定。检验机构为重庆市食品药品检验检测研究院。

过氧化值（以脂肪计）

过氧化值主要反映产品中油脂被氧化程度。《食品安全国家标准坚果与籽类食品》（GB—）中规定，熟制葵花籽中过氧化值的最大限量值为0.80g/g。熟制葵花籽中过氧化值超标的原因，可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂过度氧化；也可能是原料储存不当，导致脂肪过度氧化，使得终产品过氧化值超标。

对抽检中发现的不合格食品，市场监管总局已责成北京、河北、上海、广西、重庆等省级市场监管部门立即组织开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向总局报告。在此提醒，广大群众如发现不合格的产品以及食品，可及时向有关部门进行举报。