在你的记忆力，有没有这样的一口锅，银色的，很轻便，稍微的加热一下就会很烫手，经常用来煮各种东西，总会觉得煮出来的食物里也会有这样的味道。这个锅就是“老铝锅”。

图片来源：健康时报

铝是生活中常见的一种金属，好像在爷爷辈就已经有这种锅的存在了，相信现在很多家庭还在使用。之所以这么受欢迎，也是因为铝锅不仅价格便宜，而且想要进行加工制造的话也很容易被冲压成型和铸造，加上它导热很快，意思就是说做饭很快，怎么能不让大家为之“着迷”?

但就是这么一个人人喜爱的锅具却被推上话题的风口浪尖，认为铝锅会导致身体的铝元素超标。之所以大家会有这样的猜测，是因为有数据统计，我国超4亿人身体里面的铝元素超标，这个数据简直让人震惊。

也就是这样，让同样与铝有关的“老铝锅”锅背锅了，毕竟铝锅是直接与食物接触的，如果身体里面的铝元素不是从嘴巴里面吃进去了，还能怎么进入身体里的?

超4亿人国人身体铝元素超标，“凶手”真的是铝锅?

另外在部分国人心目中，吃啥补啥，身体缺铁的恶化，吃用铁锅做的菜不就是补铁了?所以大家认为身体铝元素超标的话，不就是因为用了铝锅?

铝元素在金属中也算是一种比较活泼的金属物质了，所以很容易会与空气中的氧气发生“氧化反应”在锅的的表面形成一层氧化膜，其实也可以说是锅的保护膜。

因为这个氧化膜形成之后，就不会再轻易的与其他物质发生什么化学反应，让外面的空气与氧化膜下面的铝没有接触，这样就会避免铝再有什么活动了。

所以说，使用铝锅做饭是导致超4亿国人身体铝元素超标的说法不完全是对的。为什么是“不完全”，意思是不是还是和铝锅有一定联系?

虽然铝锅上面有层氧化膜，化学好的人是知道的，铝不仅是一个比较活跃的金属，同时也是也是两性金属，因为它既可以和酸发生反应，和碱也可以。

所以要使用铝锅做含酸、含碱很高，还有放很多盐的而饮食，其实算是有保护膜的话，也会有有一些铝元素被释放在食物里面。之后就会通过进食的过程让身体里面含有铝元素。但是如果就是用来做面条、煲粥的话其实还是很安全的。

回到上面讲的关于“铁锅补铁”这个看似很有道理的看法，这个说法是真是假，今天也顺便为大家解答了。

用铁锅炒菜的话，虽然是可以让食物里面的铁元素含量多一点，但要是想通过铁锅炒的菜补铁的话，其实是效果不大的。①是因为食物里面的铁元素并没有多少。②是因为铁锅里的铁和身体所需要的铁是两种铁，身体里面需要的是血红素铁。想要摄入这种铁的话，一般是建议从肉禽中获取。

那是不是用铁锅做饭的话，经常吃会影响身体健康，其实并不会，因为这种铁只有一下子吃半斤才会引发铁中毒，那谁又会干这种傻事呢?

但是你用铝锅做一些浓酸、浓碱的饮食，可就没有这么幸运了。浓酸浓碱的饮食像是笋干、番茄酱、柠檬汁、卤肉、酱油、中药汤汁等，反正就是重口味的饮食。就会导致铝元素进入身体，但是又不容易被代谢出去，慢慢的堆积就会损伤身体，影响骨骼、神经系统的健康。

至于会不会导致老年痴呆，阿尔茨海默症表示，目前没有什么明确的权威研究来证明用铝制的炊具做饭，与老年痴呆是有关系的。也就是说，有些人就算是一辈子都在使用铝制的锅具也不一定会患上老年痴呆。但却会影响大脑的注意力、学习能力和记忆力的好坏。孩子经常摄入铝元素，会影响智力。尤其是肾脏疾病患者可能代谢铝的速度更慢，就会容易发生铝中毒。

使用铝锅有什么注意事项?

首先就是不建议经常使用铝制的炊具，不要用铝锅长时间烹饪储存食物，发现铝锅有破损、坑坑洼洼的地方就要停止使用。

尤其是在清洗铝锅的时候，防止上面的氧化膜被磨坏，尽量不要使用钢丝球等坚硬的东西擦拭。这样子的话，其实只要是正常使用铝锅一般对人体不会有什么危害的，但也是那种正儿八经有“三保”的铝锅，像是“三无”铝锅，可要小心了。

既然这超4亿国人身体的氯元素并不是铝锅的问题，那铝是怎么来的?

人体里的铝元素来源不仅是从锅具里得来的，还有药源性铝、食物性铝，最后就是环境铝。

药源性铝制的就是铝碳酸镁咀嚼片等药物里面的，食物性铝就是来源于茶叶、粉条、木耳、膨化食品、茶叶等，有些里面的铝元素就是超标的，因为有些食物里面会添加含有铝的打泡粉，让面食更软，更蓬松，所以还是要少吃路边摊的。环境中的铝如果不是从事与化学元素有关的工作一般是不会轻易接触到的。

总而言之，任何一个东西既然是受到大家的欢迎了就一定是有它特有的价值，这篇文章不是让大家停止使用铝锅，而是让大家知道使用铝锅的注意事项，尽量减少对身体的伤害。