空心菜重金属超标？4个方面全面了解“绿色精灵”，放心大胆吃

现在这个时节吃空心菜正是好的时候，去买菜能看到市场上面会有大量新鲜的空心菜，这也成为很多家庭餐桌上一道美味的佳肴。不管去谁家里，总能看到它的身影。可有些传言说它是吸重金属最严重的一种蔬菜，甚至是国外都会把它拿去净化土壤使用，这让空心菜吃的人数变少，也让人对它产生了不安的心理！

1.安全

蔬菜中的重金属含量是否超标，这主要是看它产地，要是产地的重金属超标，在这个地方长出来的菜一样会重金属超标。但种植菜地土壤它各项指标都是正常范围内，那这个菜的种植也不会出现什么问题。

空心菜它是水陆都能成长的蔬菜，但它不能在所有的水质情况下生长。它的成长对水质有非常高的要求，要是水质稍微差就会让空心菜没有办法很好的生长起来，而且现在空心菜都是在大棚种出来的，这也就没有什么污水污染的情况出现。

2.绿色精灵

空心菜中它会有钾、氯等水平衡的元素存在，吃它就能帮助我们调节胃肠，能预防癌症的发生，它还有降低胆固醇等作用，而且它对于减肥人来说是非常不错的菜肴。

空心菜它是含有粗纤维，吃它就等于在吃纤维，还有它里面会有果胶和木质素等东西组合而成，这就会增强肠胃的蠕动，帮助排便也能解毒。

空心菜它的汁水能预防感染，而且它也有绿色精灵的称呼，吃它可以防止口臭和健美皮肤的好作用。要知道它的钙含量可比西红柿高12倍左右。平时可以多吃点空心菜凉血排毒，还能预防痢疾。

3.挑选空心菜

我们在挑选空心菜时一定要整颗，没有根须和黄叶以及烂叶的情况，而菜叶子也是越绿越好。茎管选择比较细可以让我们吃起来口感比较嫩，要是选择茎管粗的吃起来会比较硬，这就得看自己喜好什么口感的。还有在选择空心菜时要注意它的切口有没有变色和腐烂的情况，要是太干燥或者少水分话，这个菜摘下来的时间比较长而且新鲜程度也就没有那么好。

4.做成佳肴

空心菜可以给它做成凉拌菜肴，这个菜只需要简单的3分钟，就能把它做成健康的美食。

做好吃的凉拌菜要先把空心菜给摘好，然后给它清洗干净。把调料用的大蒜洗干净给它切成末，之后起锅烧水一定要记住在锅里加几滴油，等到水开之后再把空心菜给放进去，等待菜熟就把它捞出来沥干水。

我们可以用蒜末、白糖、盐还有一点的凉白开水去混合调成汁，然后倒入一些烧热的香油，这就可以把它浇盖在煮熟沥干的空心菜上面，一道简单美味的凉拌空心菜就做好了！

目海食璇