当前位置： 金属 >> 金属发展 >> 一年卖几亿的小鱼干重金属超标,你慌了
有粉丝留言问识物君——“每次去超市看到一块钱一包的小鱼干，都很疑惑，零售价居然比辣条还便宜，商家不会亏本？还是做工上有什么猫腻？”
图片来自：52doutu这个问题问得好，识物君早就想对很多老铁们都爱吃的，可下饭可当零食、能就馍能下酒的小鱼干出手了。买它！！
▲小鱼干样品总图No.1小鱼干有营养价值吗？
▲蛋白质和脂肪检测数据检测数据显示，小鱼干低脂高蛋白，比起膨化食品的高糖高脂、高热量低蛋白，不得不说A类零食中，小鱼干绝对拥有姓名。
No.2小鱼干油脂质量好不好？
看到小鱼干的油脂质量数据时，识物君意识到自己可能夸早了...具体我们从酸价和过氧化值两个不同维度指标来看。
▲油脂质量检测数据8款小鱼干样品的过氧化值都达到了国家限量标准（≤0.25g/g）且数值较低，这点还是值得肯定的！
过氧化值反映了油脂的氧化程度，油脂长期存放或反复煎炸使用会使过氧化值提高，一定程度上，食品过氧化值数值越低越好。
▲GB-对油脂质量限量标准酸价，通俗点可以理解为油炸食品新鲜度。酸价越低食品越新鲜，越高食品氧化变质越严重。
国标规定酸价的限量标准≤4.0mg/g，而此次检测样品中的3号乡X嘴小汁鱼、5号银C湘味QQ鱼、7号K水娃口水鱼、8号三Z松鼠每日小鱼仔，酸价都高于限量标准的1-2倍！
其中还包括大家都熟悉的大品牌，难道这又归结为“贴牌销售”的问题？看来我们终究还是错付了。
动图来自：52doutuNo.3小鱼干检测出亚硝酸盐？
最让识物君不能接受的是，4号F太子跳跳鱼竟检出亚硝酸盐。
GB-食品安全国家标准食品污染物限量中规定，仅特殊膳食食用品等几类个别产品中允许有一定量的亚硝酸盐检出，因为不可避免会有一些污染，但小鱼干食品中是不允许检出的。
▲亚硝酸检测数据正常饮食情况下，我们并不会亚硝酸盐中毒，因为人体对亚硝酸盐的代谢还是比较快的。
但如果短时间内摄入0.2-0.5克亚硝酸盐，就极有可能发生中毒的情况，特殊情况下摄入量超过3克时还可能致人死亡。
别觉得是危言耸听！我们来细算下：
一包4号小鱼干仅12克，一口吃下去约进肚0.克亚硝酸盐。
小包装分量，轻轻松松吃个十来包不在话下，但这时你体内的亚硝酸盐已经超0.2克了！已经开始游走在中毒的边缘了...
动图来自：52doutu而且特定条件下，亚硝酸盐会与蛋白质中的二级胺结合变成强致癌物「亚硝胺」，经常吃含有高亚硝酸盐的食物，不排除有致癌的可能。
No.4小鱼干检测出重金属超标？
一波三折，识物君还没从亚硝酸盐那儿缓过来，又发现重金属镉也检出问题！
▲重金属检测数据GB-食品国家安全标准食品中污染物限量规定，肉及肉制品（禽畜内脏除外）镉限量为≤0.1mg/kg，而2号舜H香辣鱼仔镉为0.37mg/kg，高出限量标准3.7倍！
长期大量摄入镉含量超标的食品对人体健康有极大危害，尤其是对儿童，会造成骨骼损伤、影响骨骼发育，严重还可引起肾功能损害。
就这还是某东好评度98%、评价1.3万＋的品牌，防不胜防的重金属超标，即便蛋白质含量再高，这样的食物也要直接PASS掉。
图片来自：52doutuNo.5有卖家竟不知道卖的是啥鱼？
为了查证小鱼干原材料出处，识物君还特意询问了卖家，结果更是出乎意料，卖家居然答不上来具体是什么鱼，这？
▲客服咨询截图识物君不甘心，又询问了网上一些海鲜批发商，得到结论：小鱼干大部分是公干鱼、丁香鱼、青鳞鱼仔等，这些鱼都是“长不大”的鱼且繁殖量高的惊人。
目前网上查到的批发价一般在13元/斤左右，按此计算，一小包20g左右的小鱼干，原料成本不足5毛，看来超市里单卖一元一小包也合情合理。
即便物美价廉，也“洗不白”部分小鱼干检测不合格的事实！
食品千千万，有害添加靠边站。不管食品是否好吃，识物君觉得用料安全应当是商家最起码的底线。
做了那么多期食品检测，我们真的很想每期检测的食品都合格，给大家测评最优的食品，让大家选择，然而这么简单的诉求都很难实现！
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写在最后
这期没有最优推荐，如果大家既想安抚胃又想吃放心的小鱼干，可以试着在家里自制，也是解馋又健康的~
自制炸小鱼步骤：
1.清洗、腌制
小鱼清洗干净，加入适量葱、姜、料酒、胡椒粉、少许盐，腌制1小时；
2.拍粉/裹粉
将淀粉、面粉（按4:6比例）撒入腌制好的小鱼中，充分搅拌至看不到干粉状态；
3.过油炸
油温控制在5成热（用筷子插入微微冒泡）的状态，将粘裹糊状小鱼逐个放入锅中，小火慢炸至金黄的状态捞出，待油温再次升高，复炸两遍即可（使小鱼更加酥脆可口）。
想吃干煸小鱼的亲，还可以在油锅里加入适量辣椒粉、花椒、少许盐和白芝麻，将炸好的小鱼进行翻炒干煸，味道也是极美哒~成品如下：
END
识食物者，懂食物更懂你
检测数据只对样品负责
