对于我们中国人来说，筷子与我们的一日三餐息息相关，并且由此延伸的饭桌文化，更是传承了千年，沿用至今。

可以说，用筷子吃饭不仅仅是为了卫生，更是一种礼仪文化的体现。

随着我国不断变得强大，越来越多的外国人也开始受中国文化的影响，开始用筷子吃饭，并且有外国人坦言：“筷子比刀叉好用多了！”

俗话说：病从口入，为了我们的身体，大家一定要注意一下厨房的卫生！

就拿我们一日三餐都离不开的筷子来说，里面的讲究就很多！

但不少家庭存在一个现状是，家里的木筷子基本会使用一年以上，等到过春节时，才会将使用过的木筷子替换掉，但这其实是很不健康的做法。

殊不知，就是与我们三餐相伴的筷子，也可能成为感染疾病的源头之一。

你知道一双用久了的筷子有多“脏”吗？

研究发现：

使用时间超过6个月的筷子，霉菌数量比新筷子和个月的筷子要多0%以上。

尤其是竹木筷更易发霉，旧筷子表面细小的凹槽也更易残留细菌。

这些旧筷子上，不但可能有未洗净的食物残渣，还可能受到厨房油烟、灰尘等污染。

在我们看不到的时候，蟑螂、苍蝇甚至会接触筷子，从而使筷子带上病菌。

筷子用久了会“致癌”是真的吗？

在国联质检食品药品安全评估中心的一次抽查中，发现60%的家庭使用过的筷子都存在大肠杆菌超标的情况，还有少量的黄曲霉素。

还有使用半年以上的竹筷在显微镜下，不仅表皮脱落，污渍中还有细菌在动，看到这一幕，你还觉得你家的竹筷子还能再用吗？

我们都知道潮湿环境是细菌疯长的“天堂”，而没有沥干水的木筷子更容易滋生细菌，其中的幽门螺杆菌和黄曲霉素更是世界卫生组织（WHO），更认定它为第丨级致癌物！

其中，幽门螺杆菌严重损害胃粘膜，易造成胃胀、反酸、溃疡，还有口臭。而且传染性很强，几乎是一人感染，全家遭殃。尤其是家里有小孩或老人的，更要注意。

而黄曲霉素就更可怕了，它的毒性是砒霜的60倍，长期其使用，肝脏就会受到侵害，甚至导致严重的危害。

我们要怎么看家里的筷子是否长了黄曲霉素呢？

黄曲霉毒素是主要由黄霉素产生的代谢产物，在湿热的环境下容易出现，容易滋生在花生、玉米、稻谷等粮油中，厨余饭菜也常被发现。

发霉的粘板发黑部分就是真菌与细菌的杰作

食物发霉后，表面长了褐绿色的霉菌毛毛，它就是黄曲霉菌。黄曲霉素由黄曲霉菌分泌，黄曲霉素本身无色无味，肉眼很难发现。（菌落有色，分泌物无色）

如果筷子发霉了或者表面有褐绿色，那么大概率就残留了黄曲霉素。

这是几只发霉的筷子，偏绿色的霉菌就是黄曲霉菌了，其他的菌群可能是青霉、大肠杆菌，危害远比黄曲霉菌小。通常在潮湿、阴暗，有营养成分的环境下，黄曲霉菌一天就可以长出来。日常生活中霉菌不会如此明显，毕竟会洗碗嘛。但是哪怕是残留的微量黄曲霉菌，仍然会构成严重威胁。

下图是一张用久了筷子缝隙的显微图，是不是感到很惊讶，肉眼下一个小小黑斑点，显微镜下能很明显看到一大片菌落群在繁殖了。

筷子表面污垢的显微图

厨房里的一些边边角角特别容易滋生黄曲霉菌，并残留黄曲霉素。

但它们都与筷子不一样，筷子更特殊！

因为厨房里的黄曲霉素都需要先污染食物，间接危害人体，只要注意卫生，不一定会对人体造成危害。

但筷子不一样，筷子上的黄曲霉素可以被直接吃进去肚子。

筷子为什么会发霉？

①洗完后筷子还湿哒哒的，就随手放进了筷子筒。

你以为用过了洗洁精就已经足够干净，但其实上面的水长期沥不干，很容易滋生细菌。在潮湿环境下，细菌的繁殖速度特别快。

②偶尔也会采用传统的消毒方法，把筷子用热水烫一下，就以为是除去了细菌。

其实这样做只能达到部分消毒，有的细菌即便是在高温下也很难被分解，根本无法杜绝细菌滋生。

③筷子洗干净之后，用抹布擦过之后再放进筷筒。

你确定抹布是绝对干净的吗？说不准它就成了二次污染的源头！

所以啊，筷子真不是你随意洗一下、烫一下、擦一下，就能完全干净的！

大多数家庭都会使用比较轻巧方便的竹筷和木筷，有多很清洗完筷子就直接放到碗柜里了，筷子都没有擦干，筷子在这种潮湿的环境中，就会长出一些黑斑，还会发霉长毛，这是因为筷子长期在潮湿的环境下储存，已经滋生了很多细菌

筷子发霉之后就会滋生出，一种黄曲霉素的有害细菌，是我们国家的一级致癌物，对我们的肝脏有着极大的危害。

顿顿用发霉木筷子吃饭，相当于“吃毒”!

★没有“QS质量认证标志”

有些不法商家为了节约成本，可能会用一些不安全材质的物料制作筷子，以次充好。

★已存在划痕、裂痕、沟壑

如果筷子已经出现了划痕、裂痕等破损痕迹，更容易生长繁殖细菌等有害微生物。

★有异味的筷子

取一只洗净的筷子闻一闻，如果有明显的酸味，说明筷子已经受到了污染或者超过了使用期限。此时筷子上附着的细菌大大增加，如果继续使用，细菌会和食物一起进入口中，对人体产生极大的隐患。

清洗筷子有门道

很多人在家洗筷子时很“豪爽”，在水龙头下冲洗，搓得哗哗响，然后往筷子筒里一插就算洗好了。专家指出，这种洗法，筷子很可能没彻底洗净，细菌很快就会滋生。

建议照以下方法清洗，每两周一次：

把筷子用洗洁精浸泡几分钟，然后用流水冲洗干净；

放入消毒碗柜中消毒、烘干，或者将筷子在开水中浸泡10分钟左右，并沥干水；

清洗收纳盒，将筷子晾干，放入其中，保持通风。

需要提醒的是，筷子在生产和运输过程中易沾染病毒、细菌及化学物质，因此，新买的筷子要先用自来水清洗干净，再用洗洁精来洗，最后放到锅里，用沸水煮半小时。

竹筷子要仔细刮掉细刺，如有异味，可用醋泡半小时或用茶水煮半小时。

这些不良使用习惯要注意

◎吃饭时不要咬筷子

如果筷子头被咬坏，表面的凹槽会沾上许多残留食屑、油腻等脏物，若清洗不净，就会繁殖各种细菌、病菌，如幽门螺旋杆菌最容易在筷子上传播，引起胃肠炎。

◎不要用吃饭的筷子煎炸食物

竹木筷子煎炸后会碳化变黑，硬度变差，容易发霉、掉渣、藏污纳垢，而漆筷中含有铅、铬等重金属，经煎炸可能有重金属中毒和致癌的风险。

◎避免酸性、碱性清洁液

清洗筷子，不要用小苏打、柠檬酸等碱性或酸性清洁液，以免伤害筷子表面，令外层的防水漆脱落。

那么该如何养护筷子？正确用筷要牢记六点！

1、定期更换筷子，使用不超三个月

筷子的颜色会随着使用频率慢慢变深或者变浅，筷子颜色的变化主要由于在使用的过程中受到食物、空气、洗涤剂以及筷子上的残留物所导致。当然，细菌长时间的附着堆积也是筷子变色的一个主要原因。建议三个月左右请更换一次筷子。

2、拒绝“湿存”，筷子烘干再储存，避免霉菌滋生

大多数家庭使用的筷子都是竹筷或者木筷，大家习惯洗净筷子后直接放入橱柜或筷子筒中，但此时在潮湿的环境下很容易滋生霉菌，导致筷子表面发霉甚至“长毛”，长此以往对于健康存在威胁。

建议每天洗完筷子晾晒或者烘干完全后再放入橱柜，另外定期煮沸消毒（每周沸水煮制半小时），降低健康隐患。

、勤

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